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可口可樂要賣牛奶 飲料業(yè)釀大變局
核心提示：日前，可口可樂公司高調宣布在北美銷售其牛奶“Fairlife”，這背后凸顯了市場上碳酸飲料這一品類正在走下坡路的大趨勢。中國市場與此類似，碳酸飲料的增長速度急劇下降，但是諸如功能性飲料、茶飲料和涼茶則加快增長。
可口可樂要賣牛奶 飲料業(yè)釀大變局
國內包裝水市場1100億容量，功能飲料420億元，碳酸飲料僅150億元
日前，可口可樂公司高調宣布在北美銷售其牛奶“Fairlife”，這背后凸顯了市場上碳酸飲料這一品類正在走下坡路的大趨勢。中國市場與此類似，碳酸飲料的增長速度急劇下降，但是諸如功能性飲料、茶飲料和涼茶則加快增長。
日前，可口可樂公司高調宣布在北美銷售其牛奶“Fairlife”，這背后凸顯了市場上碳酸飲料這一品類正在走下坡路的大趨勢。中國市場與此類似，碳酸飲料的增長速度急劇下降，但是諸如功能性飲料、茶飲料和涼茶則加快增長。
各品類此消彼長
近十多年來，國內飲料行業(yè)呈現(xiàn)出平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢，公開資料顯示，年均產量增速保持在10%-20%之間。目前飲料行業(yè)的總產值已經超過1 .1萬億元，而十年前這個數(shù)字僅為2200億左右，換句話說，十年間飲料行業(yè)擴大了至少五倍。
中國食品商務研究院研究員朱丹蓬表示，飲料業(yè)高速發(fā)展的原因主要在于兩方面，一方面，國內經濟一直處于快速發(fā)展階段，居民對飲料的消費能力日漸增強；另一方面，飲料行業(yè)生產商致力于發(fā)展攜帶便捷、口味和品類多樣化的飲品，來吸引消費者，進而推動行業(yè)發(fā)展。
如今，我國飲料市場已由當年一支汽水打天下，發(fā)展為由碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等共同瓜分市場，此外，果蔬、粗糧、大豆、咖啡等飲料也尋求在市場上分得一杯羹。這其中，碳酸飲料一直是可口可樂和百事可樂的天下，兩可樂*的營銷戰(zhàn)，可謂你方唱罷我登場，但隨著消費觀念的變化，“兩樂”在飲料市場整體份額不斷下降。
朱丹蓬表示，碳酸飲料份額已連續(xù)多年下降，這和人們消費觀念轉變有關，碳酸飲料的整個消費群都在變化。有第三方報告顯示，茶飲料、涼茶、功能飲料、飲用水所占份額有所提高，尤其是涼茶行業(yè)表現(xiàn)突出，市場增幅同比超過30%，遠高于10 .6%的行業(yè)平均水平。而曾經的飲料品類中的“老大”———碳酸飲料份額則繼續(xù)前些年的低迷，呈下降趨勢。據(jù)第三方的數(shù)據(jù)顯示，目前國內市場包裝飲用水一年約1100億容量，功能飲料是420億元容量，而涼茶則是300億元，不過碳酸飲料僅150億元。碳酸飲料的份額越來越低。
飲料行業(yè)競爭日趨慘烈
涼茶飲料憑借“怕上火、喝涼茶”的定位，迅速從廣東走向全國市場，同時造就加多寶、王老吉、和其正等涼茶品牌。在茶飲料市場，經過多年的市場調整，格局已經趨于成熟，統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占據(jù)了這塊市場的領頭位置。
功能飲料則是2000年來風靡于歐美和日本等發(fā)達國家的一種健康飲品。目前我國功能飲料中運動人體飲料占68%，營養(yǎng)素強化飲料占25%，其它占7%，比較有名的如“紅牛”和“東鵬特飲”都屬于這個范疇。
有專家對南都記者表示，在中國功能飲品是指在飲料中加入一定的功能成分（或功能性食品添加劑），使飲用者在解渴的同時又具有一定的保健或降低疾病風險的功能。當飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產業(yè)也隨之欣欣向榮。有數(shù)據(jù)顯示，在2011年時功能性飲料即已突破100億元人民幣，目前已經達到420億元。
經過多年的發(fā)展，中國飲料市場已經進入百事可樂、可口可樂、康師傅、統(tǒng)一、加多寶、王老吉、雀巢、娃哈哈等行業(yè)品牌企業(yè)爭霸的戰(zhàn)國時代，很多大企業(yè)通過并購或者新建生產基地的形式從而增強自己的競爭力。
中國飲料行業(yè)市場并購與聯(lián)盟一直此起彼伏，2009年達能和娃哈哈的收購之戰(zhàn)轟動全國，2011年食品*雀巢巨資收購銀鷺。2012年國內飲料*康師傅與百事可樂在內地建立戰(zhàn)略聯(lián)盟。
同時，各大飲料品牌還紛紛加大投資規(guī)模和產能擴張。2009年娃哈哈投資上百億引進眾多自動化生產線生產旗下飲用水、碳酸飲料、果汁等產品；2011年百事可樂宣布未來3年在華投資25億美元；2011年統(tǒng)一計劃投資120億元在大陸新建17座方便面與飲料廠。
今年4月，涼茶*加多寶在廣東省清遠市砸10億重金建設的清遠新廠一期正式建成投產。加多寶品質及資源管理總龐振國透露，目前在四川、湖北、浙江還有三家新廠正在建設中，未來將陸續(xù)建成投產。
主打功能飲料的東鵬成立至今已經投資建設四個生產基地，分別是廣州增城基地、東莞基地、安徽滁州基地以及計劃開工的重慶生產基地。截至2014年10月，公司現(xiàn)有十三條利樂包生產線、十一條瓶裝飲料生產線、兩條純凈水生產線、一條罐裝飲料生產線，年生產能力超過70萬噸。
主打健康成為趨勢
南都記者走訪廣州幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，飲料品類所占據(jù)的空間幾乎是食品類zui多的，基本會占滿兩到三面貨架。業(yè)內人士指出，面對市場上品類眾多的飲料產品，消費者已經日漸理智，都會有針對性地選擇適合自己的飲品，差異化顯著，此外，今年比較突出的現(xiàn)象，便是有越來越多的人開始將關注的重點放在飲品的健康和安全性上，甚至愿意花較高的價格去購買具有概念的飲品。
東鵬公司的相關負責人對南都記者表示，“未來飲料*之間競爭或新進入者都會普遍采用研發(fā)新品的方式。飲料行業(yè)市場化趨勢非常明顯，消費者需求主導行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，而在消費者日益注重健康的背景下，健康也將成為飲料新品的主要特點。”
南都記者 侯睿之
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